食品安全速測(cè)儀用于測(cè)水果蔬菜中農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬(鉻、鎘、汞、砷、鉛)及甲醛、亞硫酸鹽、吊白塊等農(nóng)藥殘留的檢測(cè)設(shè)備。
 

　　一、該儀器集理化分析和生化分析有于一體，掌上式設(shè)計(jì)，便攜，快捷，結(jié)果可靠。具有以下特點(diǎn)：
 

　　1、具有光源標(biāo)定功能；
 

　　2、測(cè)試結(jié)果查詢功能；
 

　　3、可檢測(cè)待測(cè)液的吸光度、透光度；
 

　　4、安全濃度、標(biāo)準(zhǔn)濃度根據(jù)需要自行設(shè)置；
 

　　5、可有效解決姜蔥蒜快速檢測(cè)中出現(xiàn)的假陽(yáng)性問(wèn)題。
 

　　二、食品安全速測(cè)儀的檢測(cè)原理：
 

　　有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥是我國(guó)目前使用量較大的農(nóng)藥，而且較多的是禁止使用在果品、蔬菜上。該類(lèi)農(nóng)藥在生物體內(nèi)可以與乙酰膽堿酯酶(Ache)結(jié)合，并且不易分離，即Ache的活性被抑制，致使神經(jīng)傳導(dǎo)中的乙酰膽堿不能水解而積累，神經(jīng)過(guò)度興奮，出現(xiàn)中毒癥狀甚至死亡。
 

　　基于這一毒性原理產(chǎn)生的酶抑制率法，其檢測(cè)原理可簡(jiǎn)單表示如下：
 

　　采用了敏感酶源中提取制備的丁酰膽堿酯酶作為檢測(cè)試劑，根據(jù)丁酰膽堿酯酶的活性變化程度來(lái)測(cè)定果品蔬菜樣品中的殘留農(nóng)藥。
 

　　食品安全速測(cè)儀以其自動(dòng)化程度高、檢測(cè)項(xiàng)目多、檢測(cè)成本低廉、靈敏度高、操作簡(jiǎn)便快捷、結(jié)果準(zhǔn)確可靠等諸多特點(diǎn)得以在市場(chǎng)上迅速普及，被廣泛用于蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、科研院所等農(nóng)藥檢測(cè)部門(mén)對(duì)含有農(nóng)藥殘毒、重金屬或亞硝酸鹽的果品、蔬菜進(jìn)行粗篩。